|
|
 |
Der Krimpelstätterhof wurde erstmals um 1600 urkundlich erwähnt und war bis in die Mitte des vorigen Jahrhunderts im Besitz der Familie Krimpelstätter. Es folgte dann der Name Mödlhammer und danach Strasser. Seit 1978 bewirtschaften Josef und Marianne Mangelberger den Hof. Die Austragsleute wohnen seither im Austragshaus neben dem Bauernhof und helfen bei der Arbeit mit. Unser Betrieb ist ein Milchwirtschaftsbetrieb, das heißt, unser Einkommen wird von Milch und Käseverkauf erzielt. |
| 1994 bauten wir die Kellerräume unseres Wohnhauses zur Hofkäserei um. Dort werden die bekannten
„Mattigtaler Käsespezialitäten“ hergestellt. Der Name deshalb, weil unser Hof im Mattigtal
liegt (Mattig =Zufluss der Trumer Seen). Der Käse braucht für die Reifung eine hohe Luftfeuchtigkeit und ausgeglichene Temperatur.
Sorgfältige Pflege und peinliche Sauberkeit garantieren, dass sich die Käse bei der Reifung zu Leckerbissen entwickeln. Aus einem Großteil der Milch werden von Josef Mangelberger, der gelernter Käser ist, die Mattigtaler Käsespezialitäten produziert und verkauft. Die übrige Milch wird in die Käserei Schleedorf geliefert, wo verschiedene Sorten von Biokäse erzeugt werden. |
 |
 |
Um guten Käse herzustellen, muss man die Milchkühe ordentlich halten, pflegen und füttern. Vor allem darf kein mit Kunstdünger „getriebenes“ Futter verfüttert werden. Da diese Voraussetzungen der Bio Landbau erfordert, war die Umstellung für uns selbstverständlich. Wir sind seither Mitglied beim Verband Ernte für das Leben. Heute können wir sagen, dass sich die Umstellung gelohnt hat, weil unsere Familie mit der Landwirtschaft fest verwurzelt ist. |
| Auf unserem Betrieb werden 40 Kühe, 12 Schweine, 10 Kälber und ein Stier gehalten. Der Hof liegt ungefähr in 580 m Seehöhe und die jährliche Niederschlagsmenge beträgt 1540 mm. |  |
