Unsere Weichkäsesorten:
	Mattigtaler Weichkäse Cremiger Weichkäse mit Rotschmiere behandelt. Je nach Reifegrad (ca.3-4 Wochen) reicht das charakteristische Aroma von mild bis herzhaft – deftig. Fettgehalt mind. 45% F.i.T. Rinde: Rotkultur. Lochung: keine bzw. kleine Löcher.   Mattigtaler Camembert Ist ein handgefertigter Camembert nach altem Rezept. Fettgehalt mind. 45% F.i.T. Rinde: Gleichmäßig weißer, wohlschmeckender Schimmelrasen. Im frühem Reifestadium ist der Camembert etwas säuerlich jedoch mit fortschreitender Reife immer ausgeprägter und aromatischer. Auf den Reifezustand weist das Mindesthaltbarkeitsdatum hin (ca. 3-4 Wochen). Lochung: keine bzw. kleine Löcher. Mattigtaler Blauschimmelkäse Cremiger Weichkäse mit Blauschimmelkultur behandelt, je nach Reifegrad  (ca. 3 bis 4 Wochen) reicht das charakteristische Aroma von mild bis herzhaft-deftig. Fettgehalt mind. 45% F.i.T. Rinde: weißer Schimmelrasen. Lochung: keine bzw. kleine Löcher. Mattigtaler Butterkäse Besonders milder, cremiger Käse mit kurzer Reifezeit. Je nach Jahreszeit ist die Beschaffenheit mehr oder weniger weich. Fettgehalt mind. 45% F.i.T. Mattigtaler Münsterkäse Ein sehr aromatisch schmeckender und entsprechend riechender Käse. Fettgehalt mind. 45% F.i.T. Rinde: leicht rötlich durch Rotschmiere. Im frühem Reifestadium etwas säuerlich jedoch mit fortschreitender Reife immer ausgeprägter und aromatischer.  Lochung: kleine Löcher. Mattigtaler Weinkäse Ein milder cremiger Weichkäse mit ca. 3 Wochen Reifezeit. Fettgehalt mind. 45% F.i.T.  Der Käse wird täglich in Rotweingelege gelegt. Das Rotweingelege stammt vom BIO - Weingut Zillinger.